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Produzent
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Cascina del Pozzo
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Traubensorte
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Nebbiolo 100%
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Anbaugebiet
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Montegalletto - Roero (PIEMONTE)
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Boden
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sandig, wenig Schlick
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Ertrag
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40 hl/ha
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Ernte
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von Hand, Ende September bis Mitte Oktober
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Verarbeitung
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ca. 15 Tage Gärung auf der Maische mit häufiger Umwälzung bei 28° C
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Alterung
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18 Monate im grossen Eichenfass (2500 l), 12 Monate in der Flasche
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Produktionsmenge
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4‘000 Fl. / Jahr
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Lagerfähigkeit
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bis 15 Jahre
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Passend
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zu Grilladen, rotem, marmoriertem Fleisch, Wildgerichten, reifem Käse
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Serviervorschlag
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16-18° C, min. 1 Std vor dem Servieren öffnen, dekantieren
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