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Produzent
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Cascina del Pozzo
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Traubensorte
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Nebbiolo 70%, Barbera 30%
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Anbaugebiet
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Castellinaldo – Roero (PIEMONTE)
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Boden
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Ertrag
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40 hl/ha
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Ernte
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von Hand, Ende September
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Verarbeitung
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10 -12 Tage Gärung auf der Maische bei maximaler Temperatur von 28° C
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Alterung
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18 Monate im Eichenfass 9 Monate in der Flasche
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Produktionsmenge
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2‘000 Fl. / Jahr
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Lagerfähigkeit
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12-14 Jahre
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Passend
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zu rotem Fleisch, Wildgerichten, reifem Käse, dunkler Schokolade, nach dem Essen
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Serviervorschlag
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16-18° C, 1 Std vor dem Servieren öffnen
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